Puszyste keftedes

O keftedes pisałam już nieraz. Podawałam tez przepisy na keftedes rodyjskie oraz na nadziewane oliwkami. Jak zwykle zrobiłam wszystko na odwrót, bo zapomniałam o przepisie na klasyczne keftedes. Nadrabiam, więc braki, a przepis prezentuję poniżej.

Przygotowane w ten sposób keftedes, są nie tyko aromatyczne, lecz również puszyste. Kilka rad dotyczących ich przygotowania podam na końcu ;)

Składniki (na 60 sztuk):

• 1kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 2 cebule
• 2 pomidory
• ¼ filiżanki posiekanej mięty
• 1 filiżanka mleka
• sól
• pieprz
• 1 ½ filiżanki tartej bułki
• 2 ząbki czosnku
• mąka
• oliwa do smażenia

Cebulę ścieramy na tarce. Pomidora obieramy i również ścieramy na tarce (tylko miąższ, bez soku). Mięso mieszamy z cebulą, pomidorami, miętą, mlekiem i przyprawami.
Dodajemy bułkę tartą, lecz nie od razu całą, lecz dosypujemy stopniowo, mieszamy i patrzymy czy wystarczy. Ilość bułki zależy, bowiem od soczystości i wielkości dodanych warzyw. Gotową masę wstawiamy do lodówki na godzinę.

Następnie ze schłodzonej masy formujemy niewielkie kulki, o średnicy 3,5 cm, panierujemy je w mace i smażymy w gorącym oleju.

Na koniec kilka uwag:
-    masa na keftedes powinna być wilgotna, ale ścisła
-    wymieszaną masę mięsną zawsze wstawić do lodówki, na co najmniej godzinę, do trzech godzin. Schłodzona masa lepiej się, bowiem formuje i keftedes zachowują swój kształt.
-    Keftedes nie zawsze trzeba smażyć, można je tez udusić w sosie, na podobieństwo polskich klopsików

Życzę smacznego!