- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Curry to mieszanka przypraw, bardzo popularna w Indiach. Do Europy mieszanka ta przywędrowała dopiero w XVIII wieku i obecnie należy do grona najpopularniejszych przypraw na świecie. Mieszanka curry wytwarzana jest w wielu różnych odmianach, zawierających od kilku, do nawet dwudziestu składników. Jednak trzon mieszanki stanowi kilka bazowych przypraw, do których zaliczyć można: kmin rzymski, kolendrę, imbir, kozieradkę (odpowiedzialną za aromat) pieprz i chili (odpowiadają za ostrość) cynamon i goździki (nadające mieszance słodycz) oraz kurkumę, służącą za barwnik.
Curry dzieli się na łagodne i ostre. Curry łagodne stosuje się do białego mięsa, warzyw, ryżu, wieprzowiny i do sosów. Curry ostre, zalecane jest do przyprawiania tłustych potraw mięsnych i do baraniny.
Nazwa curry nie jest zastrzeżona jedynie do mieszanki przyprawowej. Nazwą tą określa się, bowiem także potrawy typu ragout z wieprzowiny, baraniny, drobiu czy ryb i przyrządzane z dodatkiem curry.
Jedną z takich potraw prezentuję poniżej.
Składniki:
Wieprzowinę pokroić w kostkę i otoczyć w mące. Masło rozgrzać na patelni i zrumienić na nim mięso. Przesmażone mięso wyjąć z naczynia i posolić. Do naczynia, w którym smażyło się mięso włożyć posiekaną cebulę, obrane i posiekane jabłko, czosnek i curry. Dusić na średnim ogniu, aż cebula zmięknie. Wówczas wlać sok pomidorowy i mięso. Całość zagotować, zamieszać i zmniejszyć ogień na minimalny. Dusić do czasu, aż mięso będzie miękkie. Podawać z ryżem.
Curry dzieli się na łagodne i ostre. Curry łagodne stosuje się do białego mięsa, warzyw, ryżu, wieprzowiny i do sosów. Curry ostre, zalecane jest do przyprawiania tłustych potraw mięsnych i do baraniny.
Nazwa curry nie jest zastrzeżona jedynie do mieszanki przyprawowej. Nazwą tą określa się, bowiem także potrawy typu ragout z wieprzowiny, baraniny, drobiu czy ryb i przyrządzane z dodatkiem curry.
Jedną z takich potraw prezentuję poniżej.
Składniki:
- 500g wieprzowiny bez kości
- 2 łyżki maki
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula
- 1 duże jabłko
- 3 ząbki czosnku (roztarte)
- 1 łyżka przyprawy curry
- 300ml soku pomidorowego
- sól
Wieprzowinę pokroić w kostkę i otoczyć w mące. Masło rozgrzać na patelni i zrumienić na nim mięso. Przesmażone mięso wyjąć z naczynia i posolić. Do naczynia, w którym smażyło się mięso włożyć posiekaną cebulę, obrane i posiekane jabłko, czosnek i curry. Dusić na średnim ogniu, aż cebula zmięknie. Wówczas wlać sok pomidorowy i mięso. Całość zagotować, zamieszać i zmniejszyć ogień na minimalny. Dusić do czasu, aż mięso będzie miękkie. Podawać z ryżem.