Kruche babeczki z kremem i owocami

Będąc ostatnio w sklepie dostrzegłam truskawki i chociaż wiem, że to nie sezon na nie, to nie mogłam się powstrzymać i kupiłam koszyczek. Nie były może tak słodkie, jak w czerwcu, lecz o dziwo miały jakiś smak. Zresztą użyłam je tylko do dekoracji ;)

Wracając do babeczek, to do ich przygotowania użyła słodkiego ciasta kruchego. Zastanawiała się chwile nad wyborem nadzienia, bo przecież wybierać można wśród kremów, bitej śmietany lub zatopionych w galaretce owoców.
Wybór padł na najzwyklejszy, waniliowy krem, zaś do dekoracji użyłam wspomnianych już truskawek oraz cząstek ananasa z puszki.

Kruche babeczki

Składniki:

• 300g mąki
• 200g masła
• 100g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski. Dodać szczyptę soli, przesiany cukier oraz starte na tarce, zimne masło. Wbić żółtka i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki na pół godziny.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość kilku milimetrów, nałożyć na ustawione koło siebie foremki i przyciskając wałek, odciąć nadmiar ciasta. Ciastem wylepić wnętrze foremek. 

Ciasto w foremkach ponakłuwać widelcem, wyłożyć folia albuminową oraz wysypać groszkiem lub fasolą, (aby boki nie opadły i ciasto się nie wybrzuszało)

Foremki wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec 12 do 15 minut.

Krem do babeczek

Składniki:

• 250ml mleka
• 3 żółtka
• 80g cukru pudru
• 1 wanilia
• 1 łyżka maki ziemniaczanej

Zagotować mleko z wanilią. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na masę. Dodać mąkę i wymieszać. Do utartych żółtek wlewać powoli gorące mleko, nie przerywając mieszania.
Naczynie z kremem postawić na ogniu i nadal ubijać przez kilka minut. Gdy krem stanie się nieco rzadszy, należy zdjąć go z ognia i ostudzić.

Przestudzonym kremem napełniać babeczki i przybrać owocami.

Smacznego!