Zimowa zupa jarzynowa

Zupa jarzynowa to kolejna moja propozycja do akcji prowadzonej na Durszlaku. Jest to zupa nie tylko ciepła i rozgrzewająca oraz pełna witamin, lecz również dająca wiele możliwości do eksperymentowania. A zmieniać w niej można wszystko: rodzaj wywaru, na którym ma być przygotowana, rodzaj i ilość warzyw, dodatki (makaron, ryż, grzanki) czy przyprawy.
Można ją podać z pływającymi warzywami lub w formie zmiksowanego kremu. Można zabielić lub podać czystą.

 


Podany poniżej przepis, to właśnie jedna z możliwych kombinacji, gdyż nawet u mnie zupa ta za każdym razem wygląda i smakuje inaczej.

Składniki:

• 1 czerwona cebula
• 1 por
• 3 marchewki
• czerwona papryka
• 2 róże brokułów
• 250g ugotowanego makaronu typu krótkie rurki
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 3 litry przecedzonego rosołu
• sól
• pieprz
• papryka w proszku

Makaron gotujemy na półtwardo, przelewamy zimną wodą i odcedzamy.

Przygotowujemy warzywa. Cebulę obieramy i drobno kroimy. Oskrobane marchewki ścieramy na grubej tarce. Por kroimy w pół plasterki. Brokuła dzielimy na małe różyczki, które umieszczamy w misce z zakwaszoną wodą. Łodyżki brokuła ścieramy na grubej tarce.
Paprykę myjemy i po usunięciu nasion, kroimy w kostkę.

Na patelni rozpuszczam masło i dodaję oliwę. Na tłuszcz wrzucam cebulę i podsmażam, aż stanie się szklista. Wówczas dodaję pozostałe warzywa (oprócz brokuła) i smażę przez około kwadrans, uważając by nie przypaliły się.

Przecedzony rosół, który pozostał z poprzedniego dnia, podgrzewam i dodaję do niego przesmażone warzywa (bez brokuła). Całość gotuję przez kolejny kwadrans.
Następnie dorzucam odsączone z wody, różyczki brokuła i gotuję przez 5-10 minut.
Na koniec wrzucam ugotowany wcześniej makaron oraz doprawiam zupę do smaku.
Pozostawiam na ogniu kolejne 5-10 minut, po czym podaję gorące.

Życzę smacznego!