Bulgur w dwóch odsłonach

 Bulgur jest rodzajem kaszy, którą uzyskuje się z pszenicy durum. Ziarna najpierw się gotuje, następnie suszy, a w końcu rozdrabnia pozbawiając otrąb i zarodków pszennych. Kaszę tą kupuję w małej, miejscowej wytwórni, gzie wciąż wszystkie czynności wykonywane są ręcznie. Oprócz bulguru, wytwarzają tam również różne rodzaje makaronu i trachana, a wszystko na niewielką skalę.
Wróćmy do kaszy bulgur, która w Polsce wciąż jest mało popularna, a z powodzeniem zastąpić może inne kasze, ryż  lub kuskus.
Jest ona nie tylko bardzo zdrowa i smaczna, lecz również prosta do przygotowania i uniwersalna. Gama dań, które możemy z niej przygotować, nie kończy się na daniach słonych, lecz z powodzeniem możemy użyć jej do przygotowania słodkich potraw, gdyż jej neutralny smak pozwala na różnorakie interpretacje.

Bulgur w sałatce

Składniki:

• 1 filiżanka bulguru
• 159g mozzarella
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 zielona sałata
• sól
• pierz

Na sos:

• ½ filiżanki oliwy
• sok z 1 cytryny
• 4 łyżki pesto

Filiżankę bulguru zalewamy 2 filiżankami wrzątku, dodajemy przyprawy, mieszamy i zostawiamy na godzinę. Po upływie godziny kaszę dobrze odcedzamy i wrzucamy do miski.
Sałatę rozdrabniamy i mieszamy z bulgurem.
Przygotowujemy sos poprzez zmieszanie wszystkich składników sosu ze sobą.
Gotowy sos wlewamy do miski z sałatą i bulgurem, przyprawiamy do smaku i ponownie wszystko mieszamy.
Pomidorki koktajlowe przecinamy na połówki i układamy na sałatce. Kulkę mozzarelli osączamy, kroimy w pół plasterki i również układamy na sałatce.
Podajemy od razu, jako przekąskę lub lekkie, samodzielne danie.

Bulgur z jogurtem

Składniki:

6 kubków wody

2 kubki bulguru

2 łyżki masła

2 łyżki posiekanej, świeżej mięty

2 kubki jogurtu

sól

pieprz

Bulgur zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na godzinę by zmiękł, a po upływie tego czasu dobrze odsączamy. Następnie zalewamy 6 kubkami wody i gotujemy przez 45 minut. Do ugotowanej w ten sposób kaszy dodajemy sól, pieprz oraz masło i dobrze mieszamy.

Gdy bulgur nieco przestygnie dorzucamy posiekane listki mięty, dodajemy jogurt i dobrze mieszamy.

Podajemy jako samodzielne danie.