Torcik kajmakowo - kokosowy

Torcik ten kryje w sobie dwa ulubione smaki moich dzieci. Przygotowałam go jednak nie dla rodziny, lecz dla współpracowników, jako słodkie pożegnanie, w związku z kończącym się sezonem turystycznym.

Składniki kremu:

• 1litr mleka
• 2 szklanki cukru
• 300g masła
• 300g wiórków kokosowych

Mleko doprowadzamy do wrzenia, dosypujemy cukier, zmniejszamy dopływ ciepła i gotujemy na małym ogniu przez dwie godziny, od czasu do czasu mieszając.

Następnie dodajemy wiórki kokosowe i całość gotujemy jeszcze przez chwilę.

Odstawiamy całość do przestudzenia (w tym czasie możemy zająć się np. przygotowaniem biszkoptu)

Przestudzoną masę ucieramy z miękkim masłem na krem.

Składniki na biszkopt:

• 3 jaja
• 6 łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 6 łyżek mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubijamy na sztywną pianę. Nadal ubijając dodajemy cukier, potem po jednym żółtku.
Do ubitych jajek dolewamy olej oraz przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia.
Masę wlewamy do przygotowanej blaszki (u mnie była to mała tortownica o średnicy 20cm.) i pieczemy przez około 30 minut w 170 stopniach.

Upieczone ciasto pozostawić na 5 minut w wyłączonym piekarniku i wyjąć z formy jeszcze ciepłe.

Po przestudzeniu przeciąć biszkopt na dwa placki. Zamiast noża, biszkopt można przeciąć przy pomocy żyłki lub mocnej nitki, którą należy obwiązać na równej wysokości dookoła ciasta, a następnie mocno zacisnąć.

Biszkopt przekładamy krem, smarując również jego boczne powierzchnie i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Gotowy torcik dekorujemy według uznania. Mój torcik otrzymał jedynie prosty napis, który powstał na bazie kremu, którym przełożony został biszkopt, a do którego dodałam jedynie kilka kropli niebieskiego barwnika spożywczego.