Surówka z czerwonej kapusty

Czerwona kapusta ma zdecydowanie ostrzejszy smak, niż biała. Nadaje się zarówno do duszenia czy gotowania, jak i do spożycia w stanie surowym, jako składnik surówek. Stanowi uzupełnienie dań mięsnych, lecz równie dobrze komponuje się z jarskimi kotletami czy mącznymi kluskami.

Składniki:

• 1/2 główki czerwonej kapusty
• 3 starte na tarce ogórki kiszone
• 1 cebula
• sól
• cukier
• pieprz
• sok z połowy cytryny

Oczyszczoną z zewnętrznych liści kapustę, drobno poszatkować.
Ogórki zetrzeć na grubej tarce. Cebulę posiekać.

Warzywa wymieszać ze sobą, posolić, posypać cukrem, popieprzyć, polać sokiem z cytryny, ucisnąć w misce, przykryć i odstawić na około pół godziny.

Po tym czasie przygotować sos z oliwy i musztardy. Zalać nią surówkę, wymieszać i podawać.

Uwagi:
Zamiast cebuli można użyć posiekanej, jasnej części pora, zaś kiszony ogórek można zastąpić startym na tarce jabłkiem.