- Pobierz link
- X
- Inne aplikacje
Pastisio to typowa grecka zapiekanka
makaronowa, której podstawę stanowią makaron, mięsny sos, najczęściej z
wołowiny, cielęciny lub jagnięciny oraz warstwa sosu beszamelowego. Danie to
stanowi samodzielne i pełnowartościowe danie obiadowe, podawane często z
dodatkiem sałatki.
- 500g makaronu typu Penne
- 1kg mięsa mielonego wołowego
- 2 cebule
- 1 szklaneczka czerwonego wina
- 2 puszki pomidorów w puszce
- sól
- pieprz,
- cynamon
- 3 goździki
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki cukru
- 200g sera Graviera (lub parmezanu)
- oliwa
Na sos beszamelowy:
- 6 łyżek masła
- 6 łyżek mąki
- 1l mleka
- sól
- pieprz
- świeżo tarta gałka muszkatołowa
Podsmażamy mięso na oliwie,
rozdrabniając tak, by nie było grudek. Do mięsa dodajemy posiekaną cebulę i
dusimy do chwili, aż cebula stanie się szklista.
Całość zalewamy czerwonym
winem i dusimy.
Gdy wino wyparuje dodajemy pokrojone
pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier,
sól, pieprz, cynamon i goździki. Dusimy do
momentu, w którym pozbędziemy się większości płynów (około 20 minut).
Podczas gdy sos gotuje się na wolnym
ogniu, możemy przygotować makaron.
W tym celu gotujemy makaron według
wskazówek na opakowaniu i dobrze odsączamy.
Układamy w wysmarowanej blaszce do zapiekania i posypujemy
startym serem.
Zagęszczony sos mięsny wykładamy na warstwę makaronu.
Przygotowujemy beszamel:
Masło z mąką smażymy przez 2-3 minuty na jasnozłoty
kolor.
Wówczas dolewamy mleko oraz przyprawiamy. Sos gotujemy przez około 10-15
minut na wolnym ogniu, cały czas mieszając.
Do gotowego sosu dodajemy 100g startego sera i mieszamy do
uzyskania jednorodnej masy.
Zapiekankę pokrywamy sosem beszamelowym i posypujemy
pozostałym serem.
Pieczemy w 190 stopniach na dolnej
półce piekarnika, około 45 minut lub do uzyskania ładnego, rumianego koloru
wierzchniej warstwy.
Po upieczeniu pozostawiamy na około 30 minut, by zapiekanka
ustabilizowała się. Inaczej podczas krojenia będzie się rozsypywać.
Życzę smacznego!