Lasagne ze szpinakiem i serem

Lasagne to rodzaj makaronu w postaci dużych, prostokątnych płatów, lecz również nazwa dania przygotowanego z użyciem tego makaronu. Makaron ten wbrew obiegowej opinii, nie wymaga wcześniejszego obgotowywania, gdyż podczas pieczenia, sos którym są pokryte płaty i wilgotny zazwyczaj farsz powodują, że makaron mięknie podczas obróbki cieplnej.

Potrawa wywodzi się z Włoch, jednak poniższy przepis to moja indywidualna wariacja na temat włoskiej lasagne. Zapraszam do czytania i do próbowania…

Składniki beszamelu:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Składniki farszu:

• 1kg mrożonego szpinaku
• 600g białego sera
• 2 jajka
• 2 duże czerwone cebule
• kilka łyżek oliwy
• 1 pęczek świeżego koperku
• 100g parmezanu
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 18 płatów lasagne (niepełne 500gramowe opakowanie)
• 100g parmezanu do posypania 
• oliwa do wysmarowania blaszki

Przygotowujemy farsz:

Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i podsmażamy, a właściwie dusimy na niej pokrojoną cebulę, do czasu aż stanie się szklista.

Rozmrożony szpinak, odsączamy na sicie i łączymy z podsmażoną cebulką.

Do warzyw dodajemy posiekany koperek, roztrzepane jajka, pokruszony biały ser, starty parmezan oraz przyprawy. Dodajemy jeszcze kilka łyżek oliwy i wszystko dobrze mieszamy.

Przygotowujemy beszamel:

W tym celu rozgrzewamy masło w rondelku. Gdy stopi się dodajemy mąkę i dobrze mieszamy. Następnie powoli dolewamy mleko, przez cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.

Gotowy przykrywamy i odstawiamy na bok.

Przygotowujemy lasagne:

Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą i wykładamy SUCHYMI płatami lasagne. W moim naczyniu zmieściło się sześć płatów w jednej warstwie. Makaronowe płaty smarujemy 1/3 częścią sosu beszamelowego, na to rozprowadzamy połowę farszu i przykrywamy drugą warstwą płatów. Na to znowu nakładamy 1/3 warstwę sosu beszamelowego i drugą część farszu. Później przykrywamy wszystko kolejną warstwą płatów lasagne i smarujemy trzecią częścią beszamelu oraz posypujemy startym serem.

Gotową potrawę wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez 50 minut.

Po wyjęciu z pieca najlepiej pozostawić potrawę na 30 minut, aby ładnie zastygła i nie rozchodziła się podczas krojenia. Po tym czasie można spokojnie ja kroić i nakładać indywidualne porcje.

Smacznego!