Domowe serki topione

Kupić serek topiony w dzisiejszych czasach to żaden problem. Pamiętam jednak doskonale, jak dawno temu, bo bez mała 30 lat temu, moja babcia przygotowywała taki serek w domu.
Podstawą takiego serka był twaróg, który musiał swoje odleżeć i zgliwieć, czyli zamienić się w ciągnąca masę o specyficznym zapachu oraz smaku ;)





Pomimo odpychającej początkowo woni, w ostatecznym rezultacie uzyskiwało się świetne smarowidło do pieczywa. Zależnie od użytych dodatków można było uzyskać serki o różnych smakach. Poniżej podaję przykład dwóch najbardziej charakterystycznych smaków, czyli kminkowy i ziołowy.

Składniki:

• ½ kg twarogu
• 1 żółtko
• 2 łyżki masła lub oliwy
• kminek lub zioła (u mnie kolendra, szczypiorek, pietruszka)
• sól

Ser rozkruszyć w miseczce, osolić, przykryć i pozostawić na 2-3 dni. Gdy stanie się ciągnący, oznacza to, że jest gotowy.
W naczyniu rozpuszczamy masło, wkładamy ser i ogrzewamy, aż stanie się płynny. Wówczas zestawiamy z ognia dodajemy kminek lub szczypiorek oraz lekko solimy. Wbijamy żółtko szybko mieszamy i wlewamy do salaterki. Podajemy na ciepło lub po przestudzeniu.