Omlet z piekarnika z cukinią

Omlet ten powstał specjalnie na potrzeby dwóch akcji: omletowej i cukiniowej :) Każdy wie, co to jest omlet. Potrawa z rozmąconych jajek, z dodatkami lub bez, najczęściej smażona na patelni, a niekiedy zapiekana w piekarniku.

Wyjątkiem w kuchni polskiej jest tzw. omlet grzybek, czyli omlet biszkoptowy, który jest zapiekany w piekarniku. Zapiekanie omletów w piecu to również powszechny

sposób ich przyrządzania w Grecji. Poniższy przepis może być przykładem takiego właśnie sporządzania omletu...

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 6 jajek
• kilka łyżek oliwy
• 2 garści świeżego szpinaku
• 100g sera żółtego (ja użyłam kaseri ale można użyć mozzarelli)
• 1 łyżka posiekanych ziół (ja dałam zieloną pietruszkę)
• sól, pieprz

Cukinie kroimy w plasterki i podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy, na dość silnym ogniu. Następnie dodajemy posiekane listki szpinaku i smażymy tak długo, aż warzywa staną się miękkie.

Później odstawiamy je aby nieco przestygły.

W tym czasie w innym naczyniu bełtamy jajka, dodajemy zioła, starty na drobnej tarce ser oraz przestudzone warzywa. Wszystko mieszamy ze sobą na masę i przyprawiamy do smaku.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.

Płaską, okrągłą blaszkę smarujemy lekko oliwą i wylewamy na nią masę jajeczną.

Pieczemy przez 10-12 minut. Następnie piekarnik wyłączamy piekarnik. Omlet przykrywamy folią aluminiową i pozostawiamy w piekarniku przez kilkanaście minut.

Smacznego!