Klopsiki z portobello

Jak przygotować klopsiki opisywałam już wcześniej.Dzisiaj przepis na klopsiki nieco inne, gdyż nadziewane portobello.Jest to duży, smaczny grzyb z rodziny pieczarek. Łączy w sobie kształt pieczarek i piękny brązowy kolor. To co go wyróżnia, to wielkość, gdyż jego kapelusz może osiągać nawet kilkunastocentymetrową średnicę.

Natrafiłam na te grzyby przypadkiem, podczas zakupów i postanowiłam wykorzystać je, jako nadzienie do klopsów, w zastępstwie najczęściej używanej przeze mnie, pieczarki białej.

Grzyby te nie powinny być przechowywane w plastikowych opakowaniach, w jakich niekiedy są sprzedawane. Najlepiej przełożyć je do papierowej torby, włożyć do lodówki i zużyć w ciągu dwóch dni.

Portobello są bardzo aromatyczne, jednakże długie moczenia źle wpływa na ich aromat. Dlatego też podczas czyszczenia powinno się je szybko spłukać wodą i osuszyć.

Składniki klopsików:

• 500 g mięsa mielonego, mieszanego, wołowo-wieprzowego
• 2 bułki, namoczone w mleku i odciśnięte
• 1 posiekana cebula
• 2 jajka
• oliwa
• sól
• pieprz
• papryka

Składniki farszu:

• 750g grzybów portobello
• 1 duża cebula
• pieprz, sól
• 2 łyżki masła

Z mięsa, odciśniętej bułki, cebuli, 2 jajek i przypraw przygotowujemy masę. Gotową dzielimy na pojedyncze porcje, które formujemy na kształt owalnych placków.

Drugą cebulę siekamy i smażymy na odrobinie masła. Grzyby siekamy i przysmażamy razem z cebulą. Całość przyprawiamy, zalewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.

Połowę tak przygotowanej masy odkładamy, jako farsz. Pozostała zaś część posłuży do zrobienia sosu. Wystarczy zalać całość szklanką bulionu wymieszaną z połową szklanki śmietany i jeszcze chwilę poddusić.

Wróćmy jednak na chwilę do przygotowania klopsów…

Jak już wspomniałam, nabieramy porcje masy mięsnej, rozkładamy ją na dłoni, na kształt placka, w którego środek nakładamy farsz. Następnie zwijamy mięso powyżej nadzienia, kształtując owalny klops.

Powtarzamy tę operację kilkakrotnie, aż do wyczerpania składników.

Przygotowane w powyższy sposób klopsiki, obsmażamy na odrobinie oliwy, a przesmażone przekładamy do przygotowanego sosu grzybowego i dusimy przez około 15 minut.

Podajemy z kaszą jęczmienną, gryczaną lub ryżem.

Smacznego!