Naleśniki ze szpinakiem i fetą.... pod pierzynką z sera

Ostatnio zaniedbywałam zarówno własny żołądek, jak i żołądki moich najbliższych. Postanowiłam więc uderzyć się w piersi i w ramach przeprosin przygotować obiad z prawdziwego zdarzenia. Ciepły, świeży i pachnący, chociaż nie powiem, trochę pracochłonny.

Składniki potrzebne do przygotowania naleśników:

• 500g mąki pszennej
• 5 jajek
• 500ml mleka
• 200ml wody
• 2 łyżki oliwy
• sól

Wodę wymieszać z mlekiem, jajkami, oliwą oraz z mąką. Wsypać szczyptę soli. Ciasto odstawić na 30 minut do lodówki. Rozgrzać patelnię, delikatnie natłuścić, wylewać cienką warstwę ciasta i smażyć naleśniki, z obu stron.

Składniki farszu:

• 1 kg szpinaku (może być mrożony)
• pół kostki masła
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ½ kg fety

Szpinak wkładamy do garnka z grubym dnem i powoli rozmrażamy, pozbawiając go nadmiaru wody. Gdy szpinak będzie już bez płynu, dodajemy pół kostki masła i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy przyprawy oraz wyciśnięty czosnek, po czym dusimy jeszcze tylko dosłownie przez chwilę.

Przestudzony szpinak wymieszać z pokruszona fetą.

Składniki sosu:

• 200ml śmietany
• 2 jajka
• gałka muszkatołowa
• pieprz czarny

Rozbełtać dwa jajka ze śmietaną oraz z przyprawami.

Dodatkowo:

• Odrobina oliwy (do smażenia naleśników oraz do smarowania blaszki)
• 200g startego twardego sera (parmezan, kefalotiri, graviera)

Na każdy usmażony naleśnik nakładamy po łyżce farszu (jeżeli naleśniki są duże, należy odpowiednio zwiększyć ilość nadzienia)

Zwijamy naleśniki w rulony, które układamy w naczyniu do zapiekania, które uprzednio posmarowaliśmy odrobiną oliwy.

Gdy wypełnimy blaszkę naleśnikami, wówczas zalewamy go przygotowanym sosem oraz posypujemy startym serem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25-30 minut, aż nasza potrawa zarumieni się z wierzchu.

Najlepiej smakuje na ciepło ale można spożywać również na zimno, jako przekąskę.

Smacznego!