Placki ze szpinakiem

Placki z warzywami to częsty gość na greckich stołach. Obok szpinaku, innymi popularnymi warzywami są: cukinia, dynia, bakłażan czy grzyby.

Co do szpinaku to obok spanakorizo, właśnie placki ze szpinakiem, zwane spanakokeftedes, są moim ulubionym przepisem na danie ze szpinakiem. Dlatego gorąco zachęcam do spróbowania.

Składniki:

• 1 kg szpinaku
• 1 duża czerwona cebula
• sól
• pieprz
• papryka w proszku
• ½ łyżeczki świeżo mielonej gałki muszkatołowej
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 ½ szklanki wody
• 1 jajko
• oliwa do smażenia

W dużym rondlu odparować szpinak. Cebulę zetrzeć na tarce lub w blenderze i dodać do przestudzonego szpinaku. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Powoli wsypywać mąkę, mieszając aby utworzyło się ciasto. Dodać roztrzepane jajko oraz wodę. Wszystko dobrze wymieszać, aż ciasto będzie dość ścisłe.

Na patelni rozgrzać oliwę i na gorącą kłaść łyżką kotleciki.

Zrumienić z jednej strony, po czym odwrócić na drugą i również smażyć do zrumienienia.

Ściągnąć łyżką cedzakową i pozostawić na papierowym ręczniku aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posypać papryką i podawać na gorąco.