Ciasto z cukinią

Właściwie to dzisiaj miały być placki z cukinią ale jak to w życiu często bywa, plany sobie, a życie sobie…. Dlatego zamiast placków proponuję alternatywę dla tradycyjnych ciast, czyli ciasto z dodatkiem cukinii.

Składniki:

• 900g cukinii
• 9 łyżek oliwy
• 180g mąki
• sól
• pieprz
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 200ml mleka
• 500g fety
• 250g parmezanu
• ½ pęczka zielonej pietruszki
• 1 łyżka posiekanej mięty
• 1 łyżka świeżego oregano

Cukinie umyj, odetnij końce i pokrój w grubą kostkę.

Podsmaż na jednej łyżce oliwy. Posól, dodaj pieprz oraz natkę pietruszki.

Przykryj patelnię przykrywką i duś około 10 minut, na wolnym ogniu.

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj rozbełtane jajka, mleko oraz oliwę i wyrób wszystko na gładką masę.

Następnie dodaj przesmażoną i przestudzoną cukinię, posiekane zioła, starty parmezan oraz pokruszoną fetę.

Naoliwić formę lub formy (ja piekłam w dwóch keksówkach)i wlać mieszaninę.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piec około 50 minut, do uzyskania złotego koloru.

Upieczone chlebki pozostawić w formie do przestudzenia, przez około pół godziny, następnie wyjąć z formy i przestudzić do końca poza formą.

Podawać z sosami, oliwą lub jako dodatek do dać mięsnych.

Smacznego!