Rodyjskie keftedes, czyli klopsiki po grecku

Jak robi się tradycyjne greckie keftedes, wie każdy miłośnik greckiej kuchni. Istnieją różnice w przyrządzaniu tych samych potraw w zależności od regionu, w którym się znajdziemy. Wydaje się, że to samo jednak nie do końca… dlatego ja przedstawię Wam tradycyjny przepis na keftedes, przygotowywany na rodyjskich wsiach.
 

Składniki:

• ½ kg mielonej wołowiny
• 1 kg cebuli
• 1 kubek posiekanej mięty (same liście)
• ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
• 1 duży pokrojony pomidor lub  ½ puszki pomidorów 
• 2 jajka
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz
• 5-6 łyżek mąki do ciasta (według potrzeb)
• mąka do otaczania
• oliwa do smażenia

Obieramy i ścieramy cebulę. Układamy na sicie, solimy i czekamy, aż ściekną soki. Następnie przepłukujemy zimną wodą i bardzo dobrze odciskamy.

W dużej misce mieszamy mielone, cebulę, pomidory, miętę, pietruszkę, jaja, ocet winny i ocet balsamiczny, sól, pieprz i łyżka po łyżce mąki, aż masa będzie ścisła ale nie za twarda.

Gotową masę pozostawiamy na chwilę w lodówce, następnie otaczamy w mące i smażymy na gorącym oleju.

Przepis bierze udział w akcji: