Piersi z kurczaka zapiekane w sosie

Przepis ten siedzi w mojej głowie od pięciu lat, czyli od czasu, kiedy poznałam go pracując w hotelowej kuchni. Nie należy do tanich posiłków, szczególnie przy większej liczbie osób do wykarmienia ale zapewniam, że od czasu do czasu warto podarować sobie odrobinę luksusu ;)

 

Składniki:

• 6 pojedynczych piersi drobiowych
• 6 plasterków dowolnego żółtego sera
• 6 plasterków szynki
• oliwa

Składniki sosu:

• 2 cebule
• 200 g boczku
• 1 puszka krojonych pieczarek (można zastąpić świeżymi)
• 200 ml bulionu
• 150 ml białego wina
• 500 ml śmietany
• sól
• pieprz

Piersi z kurczaka myjemy, obsuszamy ręcznikiem i nacinamy wzdłuż, tworząc kieszeń.

Każdy kawałek mięsa obsmażamy krótko, na rozgrzanej oliwie, po czym odkładamy na przygotowaną blaszkę. 

Kiedy mięso trochę przestygnie, składamy razem plasterek szynki i plasterek sera, po czym wkładamy w przygotowaną kieszeń.

Przygotowujemy sos. Na pozostałej z obsmażania mięsa oliwie przysmażmy cebulkę razem z boczkiem. Następnie dolewamy wino i dusimy chwilę, aż do odparowania płynu.

Następnie dorzucamy pieczarki, dolewamy bulion i chwilę dusimy. Dolewamy śmietanę, przyprawiamy do smaku i po zagotowaniu odstawiamy sos.

Przygotowanym sosem polewamy kurczaka. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy kurczaka przez 30 minut.

Serwujemy z dowolnymi dodatkami. Ja podałam z makaronem typu kokardki.