Fava, czyli grecka pasta z żółtego grochu

To jedna z galerii wielu greckich przekąsek. Jest tania, prosta w wykonaniu i bardzo popularna. Tradycyjny przepis pochodzi z wyspy Santorini.

Składniki:

• 2 szklanki żółtego, łupanego groszku
• 2 szklanki wody
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Groszek wsypać do garnka z grubym dnem, zalać zimną wodą i moczyć, co najmniej przez kilka godzin. Następnie zalewamy go dwoma szklankami świeżej, zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu około godziny. W międzyczasie dorzucamy pokrojoną cebulę, kilka łyżek oliwy oraz czosnek. Gotujemy do miękkości, przecedzamy, zaś wywar zostawiamy. Ucieramy blenderem na masę dodając przyprawy i sok z cytryny. Jeśli masa jest zbyt sucha można dodać nieco wody, którą zachowaliśmy z gotowania.

Wykładamy na talerz, polewamy oliwą, przybieramy zieloną pietruszką, cząstkami cytryny lub posypaną krążkami cebuli. Bardzo smaczna i apetyczna jest fava z karmelizowaną cebulą.

Można ją jeść na zimno ale najlepiej smakuje na ciepło z jasnym pieczywem lub chlebkiem pita