Bułeczki drożdżowe z cytrynową konfiturą

W przypływie natchnienia i sporych ilości darmowego surowca, nasmażyłam zapas cytrynowej konfitury. Teraz przyszedł czas na jej spożytkowanie, a wybór padł na bułeczki nadziewane konfiturą z cytryny.


Można by było użyć właściwie dowolnej smakowo konfitury, ja użyłam takiej, jaką aktualnie
dysponuję. Ale do rzeczy…

Składniki:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 3 jajka
• 30 g drożdży
• 100g cukru
• 60g masła
• szklanka mleka
• szczypta soli
• konfitury

Do ciepłego mleka dodajemy drożdże z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. U mnie trwało to 30 minut.

Wyrośnięty zaczyn łączymy z pozostałym cukrem, żółtkami i przesianą mąką. Wyrabiamy ciasto. Tłuszcz topimy i studzimy, białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta i ponownie wyrabiamy, po czym odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na stolnicę, formujemy wałek i kroimy go na równe części. Każdy kawałek lekko rozpłaszczamy w dłoni, nakładamy w środek po łyżce odsączonych konfitur i zlepiamy.

Układamy na natłuszczonej blasze, zlepieniem do dołu i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy 30 minut w 170 stopniach.

Po upieczeniu możemy je lekko polukrować i obłożyć kawałkami skórki cytrynowej.