Tahinopites pani Marii (Ταχινόπιτες της κύριας Μαρίας)

Pani Maria to moja do niedawna sąsiadka, która zawsze na Kathara Deftera piekła słodkie, postne placki z tahini i przynosiła moim dzieciom. Wypiekała je, podobnie jak chleby (które piekła dla kościoła) w chlebowym piecu, stojącym na jej podwórku. To tradycyjny deser we wsi Archangelos, na Rodos, taki lokalny, wielkopostny smaczek.

W tym roku z konieczności muszę je robić sama, gdyż zmieniłam miejsce zamieszkania i pani Maria, nie sąsiaduje już z moim domem. Mam nadzieję, że uda mi się odtworzyć smak tej tradycyjnej potrawy.

Składniki:

4 szklanki mąki
½ łyżeczki soli
1 łyżka suchych drożdży
600 ml ciepłej wody
1 szklanka tahini
1 szklanka. cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1 łyżka białego sezamu
miód (opcjonalnie)

Mieszamy 4 szklanki mąki i sól w misce i robimy w środku otwór. Rozpuszczamy drożdże w 300 ml ciepłej wody i wlewamy roztwór do dziury. Dodajemy pozostałą wodę i wyrabiamy wszystko drewnianą łyżką, aż uzyskamy jednolitą masę. Formujemy kulę, przykrywamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

Używając miksera, mieszamy tahini z połową szklanki ciepłej wody, dodając porcjami cukier i miksujemy. Dodajemy cynamon, tarte goździki, sezam i gałkę muszkatołową.