Jabłecznik a la Pleśniak

Dla miłośników Pleśniaka, jabłek i wszelkich słodkości. To przepis uzyskany od mojej babci. Dokładniejszego  pochodzenia przepisu, nie znam. Nie sądziłam zresztą kiedyś, zapisując pieczołowicie przepisy w szkolnym zeszycie, że będę potrzebowała wskazywać jego źródło :)

Jak napisałam przepis ma co najmniej kilkadziesiąt lat, niemal nie zmieniany od lat (jedynie kisiel zastąpiłam 2 łyżkami skrobi) i w takiej też formie  podałam go poniżej.

Składniki:

• 2 kg jabłek
• 3 szklanki mąki (o pojemności 250ml, bez ugniatania)
• 2 łyżki cukru
• 5 jajek
• 1 kostka margaryny (250g)
• 1 kisiel cytrynowy
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier wanilinowy
• 1 szklanka cukru pudru

Z mąki, cukru, margaryny i żółtek i proszku do pieczenia wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć w folię i odstawić na pół godziny do lodówki.

Jabłka obrać (aby nie ciemniały obrane wrzucać do zakwaszonej cytryną wody) Zetrzeć na tarce i wymieszać z cukrem wanilinowym.

Z białek ubić sztywna pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder i kisiel cytrynowy.

Połowę ciasta rozwałkować i wyłożyć na natłuszczoną blaszkę. Na cieście rozłożyć starte jabłka, zaś na jabłka pianę z białek. Drugą cześć ciasta zetrzeć na wierzch.

Piec w temp. 180 stopni przez 40-45 minut.