Spanakorizo, czyli ryż ze szpinakiem

Na dźwięk słowa szpinak wiele osób krzywi się ze wstrętem, zaś niektórym być może zbiera się na mdłości. To zwykle wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to w przedszkolu podawano ciemnozieloną breję o mdłym smaku, wpływa na nasze postrzeganie tego bardzo przecież wartościowego warzywa. Wystarczy tylko trochę przypraw i trochę chęci, by wyczarować z zielonych liści naprawdę smaczne danie!

Spanakorizo, to wegetariańskie danie z kuchni greckiej, którego głównymi składnikami są szpinak, ryż oraz przyprawy.

Przygotowuje się go szybko i łatwo, a jest wyjątkowo zdrowe i pyszne!

Składniki:

• 1kg świeżego szpinaku (może być mrożony)
• 2 cebule
• 1 szklanka ryżu
• 1 duża garść posiekanej zieleniny (koperek, dymka, zielona pietruszka)
• 3 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz

Szpinak świeży oczyścić, opłukać dwa razy, odciąć ogonki. Do garnka wlać oliwę, wkroić cebulę. Podsmażyć. Odlać powstały płyn, dolać oliwę, zieleninę, wyciśnięty czosnek i przyprawy oraz podlać wodą około pół szklanki. Dusić przez około 20 minut pod przykryciem.

Szpinak mrożony wkładamy bez rozmrażania do garnka z oliwą. Dusimy go chwile we własnym soku, po czym dodajemy warzywa i przyprawy.

W drugim garnku gotuję ryż, chociaż oryginalny przepis nakazuje dosypać go do warzyw i dusić razem.

Po ugotowaniu mieszam wszystko razem i gotowe.

Niektórzy gotową potrawę skrapiają cytryną…. Kwestia smaku.

Niekiedy gotową potrawkę zapiekam w piekarniku. W tym celu rozbełtuję 2 jajka ze szklanką śmietanki (lub mleka) wylewam na masę rozłożoną w naczyniu do zapiekania i zapiekam przez 20-30 minut, w średnio nagrzanym piekarniku.

Smacznego!