Soczewica - obiadowo

Na taki zimny dzień, jak dzisiaj najlepsza jest syta strawa ;) Oczywistym wyborem wydają mi się warzywa strączkowe, a jak strączkowe, to dlaczego nie soczewica...

Soczewica należy do rodziny strączkowych. Jej rozmiar i kolor zależy od odmiany. Ziarna mogą być koloru czerwonego, żółtego, zielonego i brązowego.

Przed ugotowaniem soczewicę należy umyć i przebrać, jednak nie ma konieczności długiego moczenia, jak to ma miejsce w przypadku innych strączkowych, jednak ugotuje się szybciej , gdy zamoczymy ją na 30 minut w gorącej wodzie. Do garnka w którym będzie się gotowała, należny wlać trzy razy więcej wody niż jest ziarna i doprowadzić do wrzenia. Czas gotowania nie jest długi, spokojnie wystarczy jej 40 minut.

Nie należy również dodawać soli w czasie gotowania gdyż skórka pokrywająca nasiona może nie zmięknąć. Podobnie stanie się gdy dodamy jakiś kwaśny dodatek. Dlatego też sok cytrynowy lub ocet należy dodawać do gotowej potrawy z soczewicy.

Zastosowanie soczewicy może być wielorakie. Stosować ją można jako składnik sałatek, surówek, zup, pasztetów, pierogów, puree oraz jako dodatek do spaghetti. Znakomicie nadaje się do chlebów oraz wegetariańskich pasztecików.

Szkoda jedynie, że na co dzień w kuchni jest tak niedoceniana a przecież oprócz dużej zawartości białka i witamin, jest też o prostu smacznym warzywem.

Dlatego dzisiaj dwie propozycje na syte dania z soczewicy.

Zupa krem z soczewicy

Składniki:

• 180 g soczewicy (ja użyłam brązowej)
• 1,5 l bulionu z kostki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól
• pieprz

Soczewicę opłukać, zalać gorącą woda i zostawić na 30 minut, po czym odcedzić.

W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę. Podsmażyć ja na złoty kolor i dodać odsączoną soczewicę oraz bulion. Gotować na małym ogniu do miękkości.

Pod koniec gotowania włożyć roztarte ząbki czosnku, doprawić solą i pieprzem.

Gotową zupę zmiksować i podawać z jogurtem lub śmietaną.

Gwarantuję, że smak tej zupy jest o niebo lepszy niż jej wygląd.

Purée z soczewicy

Może być alternatywa dla wszechobecnych ziemniaków. Dobre zarówno jako dodatek do potraw, jak również, po wzbogaceniu, jako samodzielne danie.

Składniki:

• 400 g soczewicy
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• sól

Soczewicę opłukać, odcedzić, włożyć do zimnej wody i gotować na małym ogniu godzinę. Czerwoną soczewicę gotujemy o połowę krócej ale ja użyłam brązowej. Pod koniec gotowania solimy. Odcedzamy nadmiar wody. Cebulę dusimy na maśle i dodajemy do soczewicy. Całość miksujemy.

Można polać stopiona na maśle tartą bułką lub skwarkami z boczku. Podawać jako dodatek do mięsa lub do smażonej ryby. Ciekawie smakuje rozsmarowana na przypieczonym toście.